Rượu nho đỏ là loại rượu được thiết kế bắt đầu từ các giống nho liệu có color thẫm. màu thực tế của rượu Rất có thể bắt đầu từ màu tím đậm, đặc trưng của rượu nho trẻ, cho tới red color gạch với rượu nho trưởng thành và màu nâu với rượu nho đỏ cũ. Nước ép từ phần đông các kiểu nho tím liệu có white color xanh, red color tới từ dung nhan tố anthocyan (còn gọi là anthocyanins) liệu có trong vỏ của quả nho; ngoại lệ là các không khác teinturier tương đối phổ biến, tạo ra nước hoa quả có màu đỏ. Bởi vậy, hồ hết quy trình sản xuất rượu vang đỏ bao gồm vấn đề chiết bắn các sản phẩm color và hương vị từ vỏ nho. rượu chát đỏ là 1 món ngon trên khắp toàn cầu.
Bước đầu tiên trong công đoạn sản xuất rượu vang đỏ, sau lúc hái, là giai đoạn xử lý nho. Nho được hái thủ công hay thu hoạch bằng máy thường hay được cho vào áo quan thu lúc chúng cho tới nhà máy rượu và đc vận tải bằng cơ cấu trục vít đến đồ vật nấu nho.
Destemming và nghiền nát
khi cho đến nhà máy rượu vang thường hay có một hỗn tạp của các quả mọng hiếm hoi, cả chùm (đặc biệt đối với nho được hái bằng tay), thân và lá. quá trình hiện diện của thân cây trong công đoạn lên men Rất có thể dẫn cho đến vị đắng trong rượu & mục tiêu của vấn đề bóc tách vỏ là để tách bóc nho khỏi thân và lá. Máy xóa bỏ gốc cơ học thường bao gồm 1 lồng quay đc đục những lỗ cỡ quả nho. phía bên trong lồng này là một trục đồng tâm đối với các cánh tay tỏa ra bên mặt phẳng phía bên trong của lồng. Nho chui qua các lỗ trong lồng, khi mà thân và lá đc đẩy ra phía ngoài qua ban đầu mở của lồng.
Sau khi tách bóc vỏ, nho thường được xay nhẹ. Máy giã thường hay bao gồm một đôi trục lăn & khoảng bí quyết giữa chúng thường hay Rất có thể được điều chỉnh để cho phép giã nhẹ, cứng hoặc ko, tùy theo sở thích của nhà cung cấp rượu.
hổ lốn nho, vỏ, nước hoa quả & hạt Hiện giờ được xem là buộc phải. Sau đấy, chất phải được bơm cho tới 1 bình, thường là 1 bể khiến với thép không gỉ hoặc bê tông, hay săng gỗ sồi, để lên trên men.
Điểm thông thường đối với hầu hết những thiết bị sinh sản rượu đương đại, máy khử mùi và máy nghiền thường hay được gia công bằng thép không gỉ (thép ko gỉ cấp thực phẩm kết luận các bộ phận tiếp xúc vật lý đối với nho).