Sau ấy, nho được ép (thường bằng máy ép bàng quang) và lên men bỏ vỏ, giống như rượu nho trắng. Vì nước ép từ nho đỏ nên nó sẽ có màu hồng khi không. thời gian nước trái cây tiếp xúc với vỏ càng nhiều thì màu sắc sẽ đậm hơn. 1 số người chọn bí quyết ép cả cụm mà không cần thời gian tiếp xúc với da, và các người khác thích dòng bỏ cuống quả và để nước ép tiếp xúc với vỏ trong 1 khoảng thời gian mong muốn (từ vài giờ tới một ngày hoặc lâu hơn) trước khi ép . Càng để nhiều thời kì nước trái cây tiếp xúc với vỏ thì màu sắc và hương vị sẽ được chiết xuất vào nước ép càng phổ quát.
Nước ép hồng sau đấy được lên men giống như rượu vang trắng: nước ép được lên men biệt lập với vỏ (vỏ thường được mang lại vườn nho để phối hợp trong chương trình ủ phân hoặc cho gia súc ăn). quá trình lên men cho Rosé thường xảy ra nhất trong bể, nhưng nó cũng có thể được thực hành trong săng (thường là những cỗ áo trung tính vì gỗ sồi mới không tự cho Rosé). một loạt những quyết định sản xuất rượu chát có thể tác động tới kết quả như nhiệt độ lên men, tốc độ, lựa chọn nấm men, việc bổ sung những enzym, cấm hoặc khuyến khích lên men malolactic,
Rosé rất độc đáo vì nó thực sự là 1 dòng rượu chát của riêng mình. Nó thường không có tuổi, và uống ngon nhất trong vòng 1 hoặc hai năm kể kể từ nó được thu hoạch. Nó đích thực thu hẹp khoảng phương pháp giữa phần lớn các mẫu rượu vang trắng và rượu vang đỏ vì nó thường có phổ quát xác và trái cây hơn rượu vang trắng, nhiều axit hơn và mềm hơn rượu vang đỏ. Nó có nồng độ axit và độ cồn của rượu vang trắng với hương vị và trọng lượng có màu đỏ nhạt hơn.
Rosés được kiếm thấy ở khắp nơi trên thế giới và phổ thông khu vực có công nghệ riêng của họ để xác định chủng loại và tuyển lựa giống. Provence và Tavel ở Pháp nức danh với những món Rosé làm từ Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan, Counoise và Cinsault. Provence có màu nhạt và giống với sự tráng men của vin gris, trong ấy Tavel có màu đậm hơn và thường được cung ứng theo cách thức saigne và / hoặc xúc tiếp với da lâu hơn. California phân phối hoả hồng tuyệt đẹp từ Pinot Noir ở vùng mát hơn, tới giống Rhône ở vùng ấm hơn. Tôi không thể nghĩ ra đa dạng quốc gia / tiểu bang trồng nho lại không phân phối rượu nho Rosé.
giả dụ bạn không thể nhắc Hiện giờ, tôi khá bị ám ảnh bởi Rosé! Sống ở Paso Robles có tức là những ngày oi bức và điều trước nhất tôi muốn khi trở về nhà từ vườn nho đi bộ trục đường dài là 1 ly Rosé lạnh. Paso Robles là 1 liên hệ lý tưởng cho Rosé vì đất đá vôi của chúng tôi giúp duy trì độ axit và khoáng vật, và số lượng to các loại cây tạo ra phần đông tính linh hoạt.